葡萄酒是怎么酿造的：

　　1. 种葡萄树

　　2. 田间管理 —是指大田生产中，作物从播种到收获的整个栽培过程所进行的各种管理措施的总称。即为作物的生长发育创造良好条件的劳动过程。如镇压、间苗、 中耕除草、培土、压蔓、整枝、追肥、灌溉排水、防霜防冻、防治病虫等。田间管理必须根据各地自然条件和作物生长发育的特征，采取针对性措施，才能收到事半 功倍的效果。

　　3. 采收葡萄

　　4. 除梗破碎

　　5. 酒精发酵 —是在无氧条件下，微生物（如酵母菌>）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程.在高等植物中,存在酒精发酵和乳酸发酵,并习惯称之为无氧呼吸.
　　生物进行的一种无氧糖酵解，从糖或多糖生成乙醇和二氧化碳，如下式：
　　C6H12O6——2CH3CH2OH+2CO2
　　它和乳酸发酵同是具有代表性的发酵。微生物尤其是野生型微生物皆可进行这种发酵，在植物界相当 普遍。进行这种发酵的最具特征的生物是酿酒酵母。把这种反应归于酵母作用的是巴斯德（L．Pasteus，1857—1858）。此后，E． Buchner（1897）用酵母压榨液实现了无细胞发酵，并对其酶系——酒化酶进行了分析。至1940年前后，糖的磷酸酯化、反应途径以及各阶段的反 应，还有与这些相关的许多酶、辅助因子等几乎都已明确。其反应的要点是：糖质变成磷酸酯，分割为2分子的丙糖磷酸，与其氧化相关连，生成2个ATP而产生 丙酮酸。在放出二氧化碳后变成乙醛，依靠补偿以上氧化的还原，以产生酒精而告完成。根据上式放出的约50卡的自由能，可产生4个ATP。其中2个被用于开 始的糖的磷酸化。酒精发酵的检测，通常是通过测压计、发酵管等对放出的二氧化碳的测定，或是利用蒸气蒸馏收集的酒精定量进行的。

　　6. 浸渍

　　7. 分离

　　8. 苹果酸乳酸发酵

　　9. 老熟

　　10. 装瓶
香万家自酿葡萄酒