又见板栗飘香

 

 

陪妈妈遛达，经过一个炒板栗的小摊，只见摊主用力翻炒着锅里的板栗，紫红油亮的板栗，甘甜、香糯的味道，在风中弥漫，吸引着我们的目光，牵住了我们的脚步。妈妈说：“见不着的东西都见着了。”是啊，身处这个边陲之镇，除了本地特产的瓜果外，象板栗、椰子、槟榔这些，以前只是在书中见有描述和形容。现在，街上随处可见，已然不是什么稀罕物了。

炒板栗那被搅腾起来的香喷喷的味儿，直往鼻孔里钻，在心里挠你的痒痒。随风飘散的温柔味道，能香透整条街，迷醉一街的人......

炒锅旁边是一小堆码放有致的生板栗，可自己回去加工，先烀熟，再上锅翻炒，内里的薄皮就容易跟外壳一起剥掉了。虽然没有糖炒板栗的味美，但板栗特有的滋味也很甘甜。

板栗有“干果之王”的美誉，与枣、柿子并称“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是“肾之果”。它上得厅堂，入得厨房。既可当粮食，也可当零食满足口腹之欲。含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、无机盐，能防治冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老延年益寿的佳品。特别是它所含的核黄素（维生素B2），对小儿日久难愈的口舌生疮和成人的口腔溃疡有益。中医认为，板栗具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效，对肾虚者有良好的功效。其“气厚于味，阳中之阴”，甘平无毒。

俗话说，美味不可多食。板栗尽管味美有营养，但淀粉含量很高，多食很容易发胖。每人每天吃六七颗已足矣，既补充了营养，还不给身体增加负担，何乐而不为？

 

从网上搜到板栗的一些简单做法，快快藏于此，有空时练练手。

最简单的做法：

直接扔在水里咕咚上半个小时。要是哪时不小心吃到还带点焦香的板栗，一定是把锅给烧糊了。这时候的板栗，壳上带点黑色的小裂缝，一口咬下去，露出来的嫩黄栗肉，却是味道最好的一种了。

清淡口味的：

先把板栗洗干净,然后直接把它放到水里煮熟(大约要煮半个小时).这种做法的板栗吃起来甜甜的。

五香口味的：

先把板栗洗干净,然后用刀在板栗的表面开一条细逢,再在煮板栗的水里放五香的材料一起煮熟.这种做法的板栗吃起来味道浓郁。

用微波炉器皿做法：

将生板栗洗干净，滤水，每个板栗切一小口。用微波炉器皿装好（最好不要超过1/2），盖子（塑料的）虚掩，2分钟的加热，到第2个板栗炸开的时候就好了。很香的！板栗炸的时候有点吓人，不过别害怕，是有惊无险滴。

高压锅炒法：

板栗凸面切口，要切透皮，然后放进烧热的高压锅里，盖上阀，5分钟摇动一次，使其受热均匀，大约30分钟可出锅，炒制时用小火，防炒糊，另外，高压锅的胶圈 最好用旧胶圈，不然会影响胶圈使用寿命。这样炒出来的栗子，十分香甜，皮也好剥。

粗砂锅（黑色，表面不是很光滑的那种）炒制：

直接用一斤盐或河沙倒进砂锅内，再把板栗也倒入，用木勺不停翻炒，一开始由于板栗的水份蒸发，盐或河沙会受潮结团，等到结成团的河沙又变得干爽之后，继续翻炒，直到听到板栗有轻微爆锅，用漏勺滤出，稍凉即可食用，这样炒出来的栗子，口感酥香，皮极易剥。